Суші меню Yakitoriya — роли, сети та улюблені смаки в одному місці

У кожного з нас є свої улюблені суші меню або сети, які ми звикли замовляти додому або в офіс. І хоч раз у житті кожен із нас приймає кулінарний виклик — вирішує приготувати цю страву вдома. Тож розберемось, з чого почати приготування суші, які інгредієнти вам потрібні й які лайфхаки будуть у пригоді для новачків-сушистів.

• До речі, а ви в курсі, що суші та роли — це не одне й те саме?
• Який рис краще брати для суші
• Як правильно варити рис для суші меню вдома: ніякої рисоварки
• Як приготувати заправку з рисового оцту
• Що важливо у суші меню
• Чим можна замінити рисовий оцет: 5 варіантів з будь-якого супермаркету
• Як крутити суші вдома
• Як подати суші ще смачніше

До речі, а ви в курсі, що суші та роли — це не одне й те саме?

До речі, а ви в курсі, що суші та роли — це не одне й те саме? Бо ми звикли називати sushi все, починаючи від гунканів та ролів і закінчуючи сашимі.

Тож щоб приготувати саме суші, вам знадобиться спеціальний рис, рисовий оцет та сира риба або креветки, краще королівські. Для прикрашання страви можна використати ікру летючої риби.

Який рис краще брати для суші

Якщо бажаєте приготувати суші «як з ресторану», тоді доведеться купити японський рис для суші. Але відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко рекомендує використовувати звичайний круглозернистий рис, хоча також називає японський рис Косіхікарі або американський Нішикі. Шеф-кухар зазначає, що принципової різниці немає.

Тож вам вирішувати, скільки грошей та часу ви готові витратити на вибір рису.

Як правильно варити рис для суші меню вдома: ніякої рисоварки

• Основні правила варіння рису
• Лайфхак для тих, у кого рис розварюється

Є декілька важливих моментів, які з легкістю псують суш меню. І головний — неправильно приготований рис. Тож збережіть ці рекомендації.

Основні правила варіння рису

• Рис для суші потрібно варити у такій пропорції: на одну склянку рису вам знадобиться півтори склянки води. Для приготування звичайної порції суші меню вистачить 200 г сухого рису.
• Воду для відварювання рису не можна солити.
• Промийте рис, додайте 300 мл води та доведіть до кипіння. Після цього треба зробити маленький вогонь і варити у закритій каструлі 15 хвилин.

Лайфхак для тих, у кого рис розварюється

Доведіть рис до кипіння, поваріть декілька хвилин та зніміть з вогню. Накрийте каструлю декількома махровими рушниками та залиште десь на 15–20 хвилин. Залишки води, якщо вони будуть, акуратно злийте.

Як приготувати заправку з рисового оцту

Тепер приготуємо суміш із рисовим оцтом. Вам потрібно:

1. 50 мл рисового оцту
2. 1 чайна ложка цукру
3. пів чайної ложки солі

У сотейнику або ковшику змішайте оцет, цукор та сіль, розмішайте та доведіть до кипіння. Суміш одразу вилийте у відварений рис, добре перемішайте та залиште охолоджуватися.

Після цього рис із додаванням рисового оцту має охолонути, але залишатися теплим, інакше ні суші, ні роли приготувати не вдасться.

Що важливо у суші меню

Після того як рис зварений, його не можна промивати. Просто залиште його у спокої до моменту додавання оцту.

Чим можна замінити рисовий оцет: 5 варіантів з будь-якого супермаркету

• Чим замінити рисовий оцет

Якщо рисовий оцет закінчився, він занадто дорогий або немає часу чекати доставку з інтернет-магазину, є декілька варіантів заміни з тих, що є майже у кожної господині.

Чим замінити рисовий оцет

1. яблучний оцет
2. суміш звичайного столового оцту з водою та цукром
3. лимонний сік або сік лайму
4. винний оцет
5. білий бальзамічний оцет

Тож краще заздалегідь замовити саме рисовий оцет, щоб смак страв був як з Якіторії. Але якщо натхнення приготувати суші-меню є, а от оцту немає, тоді скористайтеся цими порадами.

Як крутити суші вдома

• Готуємо рибу для суші
• Готуємо суші меню
• Як сформувати нігірі
• Важливо

Новачкам краще приготувати суші меню, або нігірі-суші. Це дуже просто й дуже смачно. Для приготування цієї страви вам знадобиться відварений та заправлений рисовим оцтом рис, риба, гострий ніж, васабі, руки та гарний настрій. А от норі чи килимок для ролів цього разу не потрібні.

Готуємо рибу для суші

Червону рибу треба нарізати безпосередньо перед приготуванням sushi. Гострим ножем поперек волокон треба відрізати однакові шматки риби, розміром десь чотири пальці у довжину та два у ширину.

Щоб страва мала гарний вигляд, шматки риби повинні бути однаковими, з рівними краями. Новачки зазвичай нарізають як можуть, а потім вже обрізають краї.

Готуємо суші меню

Коли риба готова, можна формувати грудочки рису — ті самі нігірі-суші. Вони повинні бути меншими за шматки риби, щоб ті його повністю накривали.

Спочатку приготуйте миску з водою з додаванням рисового оцту, щоб змочувати долоню. Потім підготуйте дошку або блюдо, на якому ви сервіруватимете свою страву.

Як сформувати нігірі

1. Змочіть праву долоню у мисці, стряхніть краплі й візьміть десь столову ложку відвареного рису.
2. Стисніть його у долоні, а потім плавно сформуйте досить щільний брусочок. Ось і є ваша заготовка для суші.
3. Покладіть брусочок на дошку.
4. Візьміть шматочок риби та нанесіть невелику краплю васабі, яка приклеїть «начинку» до рису, та покладіть зверху на рис.
5. Трішки притисніть рибу, щоб вона повторила форму суші.
6. Зверху можна покласти трішки ікри.

Важливо

Приготовану страву треба одразу подавати на стіл та куштувати.

Як подати суші ще смачніше

Щоб було ще смачніше, подайте до столу:

1. маринований імбир
2. соєвий соус
3. васабі
4. напої

Якщо хочете, щоб усе було автентично, майже як у Токіо, можна купити саке чи розкішний японський віскі. А якщо це не принципово, то смачне біле вино також непогано смакує з суші меню.

Тож готуйте, експериментуйте та насолоджуйтеся суші, які створили власноруч!

Більш цікавого контенту тут

Схожі записи

Знайомство з меню Yaki Delivery: Різноманіття смаків для кожного

Стережіться дракона sushi

Чому варто спробувати доставку їжі від Yaki Delivery